导语：现代人喝的咖啡，是数百年饮用方式演变的结果：最早在埃塞俄比亚是将咖啡果实剁碎拌油捏成丸子当食物吃；传入阿拉伯后煮成加香料的「苏丹咖啡」，成为历史上最早的咖啡饮品；土耳其人用 Ibrik 长柄勺煮出浓厚咖啡，再经威尼斯商人传入意大利改良为浓缩咖啡机，烘焙度也随着传入法国、德国、美国而一路变浅，最终成为像茶一样的大众饮料。饮用方式决定烘焙度，煮法越原始风味越浓烈，普及程度越高烘焙越浅。
埃塞俄比亚过去把咖啡果实剁碎用油捏成丸子，当作食物食用。这种做法传到阿拉伯，将咖啡种子剁碎煮过、加入香料，就成了“苏丹咖啡”(Cafe ala Sultana)，这是历史上最早的咖啡饮品。
土耳其咖啡以类似长柄勺的器具(Ibrik)冲煮，这种传统煮法能使深度烘焙的咖啡更加浓厚。今天意大利使用浓缩咖啡机冲煮咖啡，这是威尼斯商人将土耳其咖啡的煮法传入意大利后加以改良的结果。
意式咖啡的烘焙度较土耳其咖啡浅，传入法国后称为法式咖啡，烘焙度又再浅了一点。之后传入其他国家，因而有了德式咖啡、美式咖啡等，烘焙度也越来越浅。喝咖啡在阿拉伯与土耳其是具有宗教意义的。随着烘焙度越来越浅，咖啡逐渐成为如茶一般的大众饮料。
了解了从土耳其式浓煮到意式浓缩、再到浅烘美式的演变，你会发现同一支豆子换个冲煮方式与烘焙度，杯中风味能差出好几个层次，选豆时不妨先想清楚自己常喝哪种做法。若偏爱意式浓缩与奶咖的醇厚路线，可以从 前街经典拼配、前街草莓糖 Espresso 或 前街商业拼配 入手，萃取稳定、甜感与坚果调性都扎实；想体验浅烘手冲的果汁感，可试 前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁 或 前街肯尼亚小番茄。想弄明白浓缩与美式的分野，可以看看 美式咖啡是浓缩黑咖啡吗，再顺着 咖啡豆烘焙度怎么选 挑到匹配自己冲法的豆子。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-08-11 10:32:09
