导语：比利时皇家咖啡壶靠酒精灯加热产生蒸汽压力，把热水压入玻璃壶与咖啡粉短暂接触，再回吸完成萃取；它造型华丽、观赏性强，但萃取时间短、口味偏淡，更适合追求仪式感的桌前服务。操作上需备齐壶具与酒精、注入约400-450ml热水、磨约4平匙稍细咖啡粉，然后点火并压住酒精灯盖，等待自动煮制与回吸完成。
比利时皇家咖啡壶据说是以前欧洲王室专用的咖啡壶具，由于其造形美观、独特，制作过程极具观赏性，故多为咖啡营业场所选为桌前服务或制作高级品咖啡的专用器具。
它的缺点是由于与咖啡粉接触时间太短，导致萃取不充分，口味偏淡。
操作步骤：
比利时皇家咖啡壶接触时间短、萃取偏淡，选豆时建议用风味干净、甜感明显的豆子来补足层次：前街花魁 SOE 的莓果与花香在短萃下依然清晰，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的日晒果甜也更讨喜；若想喝醇厚一点，可用前街 PWN 黄金曼特宁压住淡感。想先把基础打牢，可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？与手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，再回头调比利时壶的粉量与研磨。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1、备器：比利时皇家咖啡壶一套，酒精灯酒精充足。
2、加热水至金属壶(约400-450ml)。
3、磨粉至玻璃杯(约4平匙咖啡粉左右，磨粉度稍细)。
4、点火并压住酒精灯盖。
5、出品上桌。
6、自动煮制中。
7、完成回吸后打开排气阀即可打开水龙头饮用咖啡。
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2014-08-11 09:37:36
