导语：一颗咖啡树一年大约只能产出 0.5～1 公斤咖啡熟豆，约合 300～600 杯咖啡。咖啡树首次开花约在定植后 3～4 年，白色五瓣花带茉莉般香气，2～3 天即凋谢；花后数月结出直径约 1.5 厘米的樱桃状核果，成熟转红后采收；水洗处理需经去浮物、脱皮肉、发酵半天至一天、水洗干燥与脱壳，才得到可装袋出售的商品生豆。
一颗咖啡树可以产多少咖啡熟豆咖啡树的第一次开花期约为三年左右，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，之后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡（Coffee Cherry），此时即可采收
水洗式的优点：咖啡豆光泽好，混入异物少，酸味稍好些。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国采用这种方法。用水洗式生产的咖啡豆几乎占咖啡豆总产量的70%。
有时发酵时间处理不好会产生发酵臭和特殊的酸味;处理得好，可形成咖啡豆个性化的香味。这时的咖啡豆，已可装入麻袋送到各地，或装入特殊的集装箱漂洋过海了。
咖啡树的第一次花期约为树林3～4年，花呈白色，浓密而成串的长在咖啡树的第二枝，花瓣5～6瓣，香味极浓，果实为核果，直径1.5厘米，最初呈绿色，成熟后转为红色，与樱桃树的种子，这两颗咖啡豆各以其平面的一边面对直立在果实内，每个咖啡豆都为一层薄薄的外膜所乌黑，此膜被称为Silverskin。其外层又被覆着一层黄色外皮，称为Parchment。整个咖啡直则被包理在粘质浆状物中，形成咖啡果内，果内软且带着甜味，最外层则为外壳
想亲手对比不同处理法带来的风味差异，可以从产区与处理方式入手：水洗发源的经典代表，可试试哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园；喜欢日晒发酵感与果香层次的，可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街花魁 SOE 都是不错选择；若偏好干净醇厚的中焙风格，前街巴西皇后庄园与前街 PWN 黄金曼特宁也值得一试。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-01-11 15:46:54
