导语：水洗法之所以强化酸度，是因为发酵后经清水洗净、日晒干燥的处理流程去除了果胶与杂质，保留了咖啡豆本身明亮干净的风味物质。水洗法光泽好、异物少、果酸突出、口感清纯；日晒法不经处理直接干燥，风味更饱满甜感更重；蜜处理介于两者之间，甜感与酸度较均衡。三者差异本质上是果胶残留量与发酵程度的不同。
咖啡豆水洗法为什么会强化酸度-蜜处理日晒果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程（烘干机的热风能够加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度）
迎着这股“黄”风，我也凑凑热闹，于是从广州咖啡沙龙弄了一些生豆，来尝尝鲜。国庆假期的最后一天晚上，期盼已久的“黄”风终于到了北京渐入初秋，早晚已经能够感受到了凉意，在此同时，一股来自巴西的“黄”风也在悄悄的吹着。近期几个地方都在销售来自巴西的黄波旁咖啡
经过发酵处理后，水洗式咖啡会有一种特有的鲜明清澈风味。发酵过后的咖啡豆再用清水洗净，然后在广场上平铺晒干。水洗法的优点：光泽好，混入异物少，果酸味稍好、口感清纯；缺点：处理不当会发出特殊的酸味
想对比水洗、日晒与蜜处理的风味差异，可以从几支处理法特征清晰的豆子入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 果香浓郁甜感突出，前街肯尼亚小番茄 酸质明亮干净，是体会水洗法强化酸度的典型样本；前街巴西皇后庄园 口感平衡适合日常。若想进一步了解豆种与产地差异，可参考黄波旁豆种咖啡 以及哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点 两篇内容。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2017-01-10 14:21:48
