导语：咖啡豆拆开后建议在2~4周内饮用完，风味最佳期通常为烘焙后7~30天，久放会氧化走味。咖啡果实剥离咖啡豆主要靠日晒法与水洗法：日晒法最古老、果香浓郁；水洗法始于19世纪，酸度明亮、口感干净。阿拉比卡豆多产于海拔800米以上，风味带巧克力、香草和坚果调性。
咖啡结果后怎么将咖啡豆剥离-咖啡豆拆开后能放多久在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理，以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵手法的不同，发酵的时间通常为12小时至6天（一些种植者会利用淋水系统发酵咖啡豆。这种方法被称为“肯尼亚水洗法（Kenyan method），通常会持续数日）。决定何时停止发酵极为重要。一旦咖啡过度发酵，咖啡的味道就会变得过酸。一旦粘膜的粘性物质被分解殆尽，人们就会利用大量的水将其冲洗下去（生豆处理过程中产生的废水被认为是咖啡工业的污染源头。如今，很多地区正在研究先进技术，以回收利用并过滤这一过程产生的废水）。水洗发产生于19世纪，也被称为“湿法加工”
想按处理法挑选咖啡豆，可以从日晒与水洗两大方向入手。日晒豆果香浓郁、甜感突出，前街花魁 SOE 与前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 就是典型代表；水洗豆则干净透亮、酸质明亮，可参考哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园。若想对比两大产区的处理差异，可看哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点；喜欢醇厚口感，前街 PWN 黄金曼特宁 同样值得一试。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2017-01-05 18:14:19
