导语：格兰仕咖啡烤箱一体机的核心用法是「先预热、再按烘焙曲线控温、最后用 8-9bar 压力萃取」。预热要到位，否则温度波动会让咖啡豆受热不均；烘焙阶段要控制时间与风量，避免出现烟熏味；萃取时注意水温与研磨度，水温过高会让油脂丧失，研磨过粗则萃取不足。理解意大利人用额外压力把萃取时间缩短到约 25 秒的原理，就能更好地驾驭这类一体机。
格兰仕咖啡烤箱一休机怎样用在这将近一世纪的咖啡机器演进史中，意大利人发现，由于利用额外的8-9bar加压，迫使水迅速地通过咖啡粉，富含压力的水和咖啡粉间产生平均的抗力，让每杯咖啡的萃取时间缩短到25 秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如面粉般柔细，以提高萃取率；同时更凝聚咖啡里的芳香成分及胶质，在咖啡上产生一层赭红色的克丽玛，由于这层克丽玛，使得Espresso以浓稠的胶状体展现，而得以和浓郁的牛奶泡沫紧密融合，创造出包括卡布奇诺在内的各式意大利咖啡
蒸气锅炉无法提供足够的压力。
虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？更进一步的问题是：要施加多少压力，才能得到最佳萃取率
另一种能产生比1.5 个大气压 更大压力的方式是利用压缩空气。例如：Milanes collector Ambrogio Fumagalli 里的一台家用咖啡机就是利用空气帮浦加压于调煮咖啡的热水上（二次大战期间）。1938年，Francesco IIIy制造了‘llletta’咖啡机，这是一台利用压缩空气原理的大型商业性咖啡机。在第二次世界大战前当咖啡机上的横杆提起时，将水注入原本被活塞占据的空间，压下横杆，活塞上的压力会将水平均注入滤器里的咖啡粉，这表示热水可以在尚未沸腾时就可以冲煮咖啡，而不致烫坏咖啡粉。在同一时期，米兰一家咖啡馆的老板Achille Gaggia 也利用了类似的方法酿造咖啡。这方法逐渐为其他咖啡机的生产厂商所采用，因此这种新式咖啡机也逐渐取代蒸气压力咖啡机。现今，仍可以在家用机器----帕 凡尼（La Pavoni）上看见这种原理的应用
一体机烘焙出来的豆子，最适合用来练习 Espresso 的萃取。建议从前街精品拼配或前街商业拼配入手，前者风味均衡、容错率高，后者油脂丰富、适合做奶咖；若想体验单品豆的层次感，可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE。想进一步打磨手法，可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，而当你真正喝到那层赭红色克丽玛时，就会明白一杯完美Espresso真的是来之不易。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-01-04 13:46:57
