导语：咖啡豆磨粉粗细没有统一刻度，核心原则是萃取时间越短、研磨越细；萃取时间越长、研磨越粗。意式浓缩约20-30秒，磨得像面粉一样细；塞风壶需一分多钟，属中等粗细；美式滤滴时间最长，颗粒最粗。粉末过细又久煮会过度萃取，咖啡浓苦失香；过粗又太快则萃取不足，淡而无味。调整刻度前，先确认你的冲煮方式与总时间。
咖啡豆磨粉粗细级别标准刻度怎么调研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式来说，ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用塞风方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般。研磨粗细适当的咖啡粉末，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来
磨好粉只是第一步，豆子本身的产区风味同样决定最终口感。喜欢果酸明亮、花香突出的手冲风格，可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街花魁 SOE，中细研磨下水溶性物质释放均匀；偏爱醇厚低酸、适合中粗研磨的滤滴或塞风，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园会更稳。想系统搞懂刻度与萃取的关系，可延伸阅读咖啡粉粗细度如何选择与如何判断萃取不足与过度，再对照埃塞俄比亚咖啡产区了解耶加雪菲的风味来源。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-01-04 11:53:51
