导语：云南铁皮卡的风味以干净柔和的酸质、坚果与焦糖般的甜感为主，整体醇香平衡，常被拿来和哥伦比亚咖啡类比。它属最古老的阿拉比卡原生品种，体质弱、抗病差、产量低，因此种植面积远不如卡蒂姆；但正因基因优良，想做云南精品咖啡时它仍是首选。想喝懂它，关键在品种溯源、处理法与研磨刻度三件事。
云南铁皮卡咖啡豆风味描述研磨刻度产地区品种处理法口感介绍高产的catimor是不错的选择，但是想寻找云南的specialty coffee，那么老品种铁皮卡因其先天性优良基因便成为首选。所以此次的云南之行，一路也是循着老品种的芳踪而行。但是现实确实比较残酷。去之前邹大哥告诉我他亲戚家还有一片老品种，兴冲冲地赶过去看到的却是一片疯长的咖啡树林，这块地是他姑妈家的，因为姑妈上了年纪没有那么大气力去改种翻新——所以这些老品种才得以幸存，但是姑妈一人也无力管理，所以就任这树自然生长，到成熟时来摘些果子
聊完老品种的身世，若想直接对比杯中风味，可以从几支前街入手：云南本地豆可选前街云南小粒，感受干净柔和的酸质与坚果甜感；想横向体会同为铁皮卡系的优雅调性，前街牙买加蓝山一号是最典型的参照。想弄清这支豆子的品种脉络，可延伸阅读云南小粒种咖啡铁皮卡发展历史，也建议一起看云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍，把研磨与处理法一并理顺。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-12-26 10:57:12
