咖啡公豆和母豆有什么区别？圆豆真的比平豆更好喝吗？

导语：结论：公豆（圆豆）与母豆（平豆）在风味上并没有本质差别，差异主要来自豆子大小与烘焙均匀度。圆豆是一颗咖啡果实内两粒种子未分裂、只长成一粒椭圆豆，产量稀少，同产区价格通常略高于平豆；成因包括枝梢顶端结果、干旱或营养不良、病虫害导致的发育不全。杯中表现更多取决于产区、处理法与烘焙，而非公母之分。

咖啡公豆与母豆喝时相差很大吗
一个咖啡果实通常产两颗豆子，有时还能产出一颗、三颗甚至四颗豆子。我们着重说说产一颗豆子的情况。咖啡果内部的两粒种子因故没有分裂，初加工之后呈现出一粒完整的椭圆体颗粒状的咖啡豆，我们称作圆豆(Peaberry，或Caracoli)，即所谓的公豆。不少咖啡爱好者钟情于圆豆，在实际咖啡豆贸易中，咖啡圆豆的价格确实要比同一产区的平豆略贵一筹。那么，什么情况下会导致圆豆的产生呢?第一，生长在咖啡树枝最尖端，可能会导致咖啡果里孕育圆豆。第二，久旱不雨或营养不良或开花过早过迟，导致咖啡果内部发育不健全，因生存竞争，一颗豆子“吃”掉了另一颗豆子，孕育出圆豆。第三，咖啡果成长过程中遭受到病虫害，导致咖啡果内部发育不健全，孕育出圆豆。

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2016-12-24 14:00:59