导语：虹吸壶的研磨度应比手冲略粗一点、水粉比通常控制在 1:12 到 1:15 之间。关键在于：研磨要中等偏粗且均匀，太细容易过萃发苦；烧水后再研磨，缩短咖啡粉接触空气的时间以保留香气；注水后先焖煮，让新烘焙豆释放的二氧化碳排出，萃取才均匀。
虹吸壶研磨度水粉比-星巴克虹吸壶咖啡是怎么样的风味萃取 + 过滤 同时进行的过程，而且是以倒入水的位置为中心发生萃取，水越多，萃取越多。新烘焙好的咖啡豆会产生较多的二氧化碳，这些气体不利于水与咖啡粉充分接触完成萃取，因此需要先焖煮，避免咖啡粉萃取不均匀，影响效率。萃取的原理是，咖啡成分由咖啡粉表面进入水中，随着表面浓度的降低，咖啡成分由粉的中心处向表面转移的过程
说回豆子，虹吸壶适合用中深烘焙、风味厚实的豆子，用虹吸壶煮咖啡时我常备前街 PWN 黄金曼特宁，醇厚带草本与黑巧调性，经得起虹吸的高温萃取；想喝果酸明亮一点的，可以选前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁，中浅烘焙下花香与柑橘感在虹吸壶里也能被完整带出来。豆子选对了，再配合合适的研磨度，风味表现会稳定很多，具体可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？里的思路。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-12-24 13:50:58
