导语：滴滤式咖啡机的咖啡粉应磨到中度到中粗度，因为它的萃取时间长，粉太细会过度萃取、又苦又涩，粉太粗则萃取不足、味道淡薄。核心原则是萃取时间越长，研磨度越粗：意式机最细、塞风壶中等、美式滤滴最粗。此外，咖啡豆磨成粉后氧化极快，建议买豆不买粉，喝前才研磨。
为什么滴滤式咖啡机需要咖啡粉磨的粗一些怎么用咖啡豆的研磨根据其研磨后咖啡粉的大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。研磨粗细适当的咖啡粉未，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式来说，ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用「塞风」方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的克粒般。
想让滴滤式咖啡机的研磨度发挥出应有水准，豆子的新鲜与烘焙度同样关键。滴滤萃取时间偏长，适合中深烘焙、风味稳定的豆子，可以试试前街PWN黄金曼特宁或前街巴西皇后庄园，一款醇厚一款坚果甜感，磨到中粗度后不容易出现苦涩与杂味；若偏爱果酸明亮的风格，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 也很合适。具体该磨多粗，可以参考咖啡粉粗细度如何选择，冲泡后若拿不准问题出在哪，再对照如何判断萃取不足与过度来调整。新手若还在配器具，不妨看看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-12-22 14:55:38
