导语：答案是：家用与小型商用烘焙机的内锅应优先选铸铁，而非普通不锈钢。铸铁内锅导热均匀、不易局部过热烫伤咖啡豆；普通单层不锈钢锅底传热不均，只有三层以上复合结构才能解决，而圆筒内锅难以冲压成型。更进阶的做法是等离子喷涂陶瓷远红外涂层，耐磨耐撞、不惧热胀冷缩。本文以台湾飞马烘焙机为例，拆解烘焙筒、炒刀组、传动、加热与排气五大结构。
咖啡豆烘焙机结构图-台湾飞马咖啡豆烘焙机一种咖啡豆烘焙机结构，其特征在于，其包括：一烘焙装置，其包括至少一烘焙筒，该烘焙筒具有一筒壁面及该筒壁面二端的第一端面、第二端面，该第一端面上设有复数入气通孔，该烘焙筒设有一连动的转轴，该转轴于该烘焙筒内邻近该第一端面处设有一辅助叶片组；一炒刀组，设于该烘焙筒内；一传动机构，连动该转轴旋转；一加热装置，对该烘焙筒提供热能以进行热烘操作；一排气装置，至少包括有一排气管道，该排气管道一端衔接连通该烘焙筒
了解了烘焙机的内锅与热风排气结构，也就不难理解为什么同款生豆在不同机器上风味差异明显——想要稳定复现甜感与干净度，选对豆子同样是关键。新手可以先从烘培容错率高的中深烘豆入手，例如前街PWN黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园，油脂与坚果调性突出；偏爱果酸花香则不妨试试前街花魁SOE、前街耶加雪菲果丁丁这类日晒豆，风味层次更适合练习曲线调整。想系统了解温度与脱水阶段的关系，可延伸阅读咖啡豆怎么烘焙。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-12-21 17:58:40
