咖啡粉磨多细压多紧才不苦？现磨咖啡粉保质期到底有多短？

导语：咖啡粉磨得越细、压得越紧，萃取效率就越高，但保存时间也越短。关键点有三：咖啡豆磨成粉后表面积增加约1000倍，风味散失速度远快于整豆；烤好的咖啡豆最佳尝味期一般不超过7天，磨成粉后更短；不同器具需要不同粗细，自己磨才能边喝边调整到最适合自己的口味。

其实很多卖咖啡豆的店铺都是可以免费代磨咖啡粉滴，甚至会问你使用的器具，代磨最合适的粗细。那我们为什么还要自己磨呢？只为了装逼吗

我们磨的咖啡粉，会让咖啡豆的表面积增加1000倍，就会让萃取（水经过咖啡粉，带走溶于水的物质的过程，叫的专业就是“萃取”啦）更加有效。而不同器具在萃取时，方式和效率本身就有不同，为了冲出最好喝的口味，就会需要不同粗细的咖啡粉了。如果你是只用一种器具来冲泡咖啡，以及刚刚开始尝试喝咖啡的童鞋，倒是可以先让店里帮忙磨好。等你培养出了爱喝咖啡的习惯，再去了解一下适合自己器具的粗细程度，慢慢入坑自己磨也是可以滴。

 

另外，即使是同一种器具，每个人喜欢的口味也会有多多少少的区别。这个时候，如果店里代磨好的咖啡粉不适合自己的口味，就没有办法改变咯。而自己磨的话，一来可以根据每一次用的器具来调整粗细，二来可以多尝试不同粗细的口味，找到最适合自己的。我自己即使是单用手冲的时候，也是试了好几次细微的粗细程度才调整好的

 

文／小俗大人（简书作者）

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2016-12-21 17:43:52