导语：巴西咖啡整体酸度较低、口感偏柔和顺滑，塞拉多产区的老波旁品种尤其明显。米纳斯吉拉斯州塞拉多（Cerrado）产区的卡平·布兰科与维斯塔·阿莱格尔庄园，同区不同园风味差异明显：前者更柔滑，后者更浓更偏黑。巴西豆越新鲜烘焙、越早饮用越好，放置越久酸度越重。想冲出它的坚果焦糖调，研磨度与萃取节奏是关键。
巴西咖啡种植庄园产地区处理法品种研磨刻度口感介绍在巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科（Capin Branco）庄园和维斯塔·阿莱格尔（Vista Allegre）庄园，种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会（the Speciality Coffee Association of Brazil）
想喝到塞拉多波旁那种柔滑坚果、低酸回甘的调性，可以从产区明确的豆子入手，比如巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述里提到的这款，前街巴西皇后庄园是同一产区的常见选择，甜感集中、稳定性好；如果更偏好浓黑厚重的口感，也可用前街 PWN 黄金曼特宁做对照，感受醇厚度差异。手冲时参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，中细研磨、92℃左右水温更容易带出甜感；想喝浓度更高的版本，可用精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别里讲到的方式做浓缩基底。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-12-20 15:31:55
