帕卡马拉咖啡豆怎么泡？与马拉卡兹、薇拉沙锲风味对比

导语：帕卡马拉咖啡豆建议用中浅烘焙、92℃左右水温、1:15粉水比手冲，才能突出它饱满颗粒带来的花香与温和酸质。它由帕卡斯与马拉戈日皮杂交而成，与马拉卡兹、薇拉沙锲同属近年中美洲走红的特色品种，多数带有果香与适当甜味，杯测成绩普遍偏高。最佳产地多在萨尔瓦多西部圣安娜一带，选购时优先看海拔等级与新鲜烘焙日期。

帕卡马拉咖啡豆子的泡法
萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitut eof America)的认可萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），这是阿兹别克――玛雅人（AztecMayan）对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会（Organic Certified Institute of America）的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和马拉戈日皮（Maragogype）咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜（Santa Ana）相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，当香味不太浓

想喝出帕卡马拉的花香与温和酸质，可先从前街埃塞俄比亚花魁或前街花魁 SOE 入手，二者果香明亮、甜感扎实，适合练习 1:15 的手冲比例；若偏爱醇厚低酸，则选前街 PWN 黄金曼特宁。想系统分辨酸质好坏，可参考咖啡专业杯测学习品鉴；换换产区风味时，也可试试洪都拉斯卡杜艾水洗，或按危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝的思路对比中美洲豆的酸质表现。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-12-19 15:25:38