导语：咖啡粉研磨度没有万能刻度，正确做法是按冲煮器具选粗细：法压壶用粗研磨（黄糖颗粒）、虹吸壶与手冲用中度到中细研磨、摩卡壶与意式机用细研磨。粉太细易萃取过度、发苦甚至堵塞导管，粉太粗则芳香物质萃取不足、咖啡寡淡。下面按六种常见器具给出可对照的刻度与目测标准。
咖啡粉粗研磨刻度乞力马扎罗研磨咖啡粉若咖啡粉太细的话，不仅会萃取过度，还会使咖啡液在回流时，堵塞导管。若咖啡粉太粗的话，则会导致难以萃取到芳香物质仍藏在颗粒内部，无法与热水触碰萃取，所冲泡成的咖啡就没有足够的芳香。（比利时壶同理哦）所以一般来说，也是中度研磨，和手冲差不多的细度因法压壶使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡+过滤法。使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，不受阻拦。所以需要中粗度研磨，不然咖啡渣会从滤孔中穿过，使咖啡有浑浊的口感。而且粉太细会导致萃取过度，口感偏苦。
研磨度定下来之后，豆子的选择同样决定风味上限。做手冲、虹吸这类中细研磨冲煮，可以试试前街耶加雪菲果丁丁或前街花魁，花香与果酸层次清晰；法压壶这类浸泡式粗研磨，推荐前街 PWN 黄金曼特宁，醇厚甘甜、耐浸泡不易发苦；若日常用意式机做浓缩，前街经典拼配的油脂与甜感更稳定，具体可参考意式咖啡机的选购要点。想先弄懂粉粗细与萃取的关系，可延伸阅读如何判断萃取不足与过度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-12-12 11:52:52
