导语：意式咖啡机萃取太快或太慢，都会让 espresso 变味：太慢会更苦、crema 呈暗棕色，太快会偏酸、crema 变成肉桂色。建议先把冲煮压力设到 8.2–9.5bar、水温约 94.4℃ 作为起点，再通过分料、布粉、填压三步排除缺陷。品尝是纠正研磨、填压与温度错误的终极指南，坚持练习即可稳定出品。
意式咖啡机工作原理图-咖啡机上按钮操作方法尽管当金黄色出现时停止萃取会让你得到一杯最好的espresso，但其实改正不恰当萃取这件事本身就是可以把你带到更佳的espresso的路。如果萃取太慢，espresso会更苦并带暗棕色的crema；如果萃取太快，espresso倾向于变酸而且crema会一律变成肉桂色。品尝是你纠正各种错误(研磨、填压以及温度)的终极指南。坚持练习，得到良好的冲煮基本上是一件技术。分料，下粉，填压。重复让我们假设你的espresso机器的冲煮压力已经调校正确，并且冲煮温度也是正确的。我建议把冲煮压力设到82.到9.5bar，冲煮温度调到202华氏度(94.4摄氏度，译注) 来作为一个不错的起始点。假设你已经选了一台不错的咖啡磨以及新鲜的espresso拼配豆，现在最后的结果全看萃取了。在煮一杯espresso的25秒钟内，会发生许多事。如果你有一个标准的冲煮手柄，你的观察被局限在分水器的水流。无底冲煮手柄给这一过程提供了全新的有利的视角
萃取结果再稳，也离不开新鲜且合适的豆子。想做出油脂厚、甜感足的意式浓缩，建议选意式咖啡豆特点中所述的深烘拼配，比如前街经典拼配、前街商业拼配或前街草莓糖 Espresso，前两者风味均衡、容错率高，后者带明显莓果甜，做 SOE 也很出彩；若想亲手调参数，可参考拼配咖啡豆的原则与目的理解配方逻辑。选好豆后别忘对照意式咖啡机的选购要点确认机器压力与温控是否达标。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-12-12 11:39:33
