导语：水洗处理的咖啡豆酸质明亮、干净度高，日晒处理则果香浓郁、甜感更强，两者从外观就能快速分辨。看银皮：水洗豆银皮多被去除、中央线干净；日晒豆银皮常残留。看含水量与颜色：水洗豆含水约12%~13%，呈较深的绿色；日晒豆约11%~12%，偏褐或近白。再配合烘焙程度与研磨刻度调整，就能冲出各自最好的风味。
咖啡豆日晒处理和水洗处理的口感风味描述研磨刻度品种产地介绍利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱
想对比两种处理法的风味差异，可以从水洗与日晒各挑一支来喝。水洗代表可选前街肯尼亚小番茄，酸质明亮、番茄般的果酸干净利落；日晒代表可选前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，浆果甜香与发酵感更突出。若想进一步了解不同烘焙度对风味的影响，可参考咖啡烘焙程度分类；想认识品种与产地对风味的塑造，可延伸阅读咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2016-12-08 11:07:20
