导语：日晒法与水洗法最核心的区别在于：日晒豆醇味完整、香气温柔、胶质多、杂味也更多；水洗豆则干净清澈、香气高扬、酸味活泼，是浓缩咖啡甜味的主要来源。想喝如酒般浓烈滑润的浓缩，可加重日晒豆比例；偏好干净明亮的风味，就选水洗豆。此外，咖啡果实由果皮果肉、粘膜（蜜）、羊皮纸、银皮四层构成，处理方式正是从去不去这几层开始分道扬镳。
咖啡豆日晒法风味描述口感品种产地区研磨刻度庄园介绍采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质；水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。 醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇与滑润的感觉，浓缩咖啡的爱好者可以加重日晒法豆子的分量；水洗法的豆子干净如清澈的风铃，因较少杂味。另外水洗豆有不错的酸味，是浓缩咖啡里甜味的主要来源
想直接对比两种处理法的差别，可以从日晒与水洗的代表豆入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 走的是日晒路线，果香浓郁、醇厚带酒感；前街肯尼亚小番茄则是典型水洗风格，酸质明亮、干净度高，正好用来体会文章里说的「活泼酸味」。想再往上探品种与产区差异，可参考这份咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，挑豆时更容易对上自己的口味。若你更偏爱浓缩基底，煮之前不妨先弄清楚精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，再决定日晒豆该放多少。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-12-05 15:33:17
