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红樱桃计划西达摩凯贝朵是什么风味?日晒Grade 3品种研磨刻度一次讲清

导语:红樱桃计划西达摩凯贝朵(Kebado)是一支日晒 Grade 3 的埃塞俄比亚原生种咖啡,海拔 1800–2200 公尺,风味以莓果、热带水果、发酵酒香为主轴,中段带核枣与茶感,尾韵收在牛奶巧克力与香辛料,中等 body 且放凉后更干净均衡。豆形细小、大小不均、颜色偏黄褐,是典型日晒埃塞特征,浅烘与深烘都有亮眼表现。

红樱桃计划西达摩咖啡豆的风味描述处理法品种研磨刻度介绍

 凯贝朵是西达摩省达拉产区内一个小镇中的小型咖啡合作社,这里的每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷,由数百个咖啡农组成,其栽种海拔近2000公尺,气候温差大,且土壤肥沃,提供了优秀的生长环境,生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实不大,属细长型,但是放在手上的重量感却很扎实,烘焙后我们发现,明亮的莓果香气,或是浓郁如巧克力般的余韵,让这支豆子无论是浅烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表现。
  风味: 莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。body中等,尾段余韵的可可香气带着点香辛料及茶香,复杂且持久,放凉之后喝起来更干净,均衡度也更显突出。
  英文品名Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado
  国家衣索比亚
  产区达拉区(Dara Zone),西达摩
  生产者凯贝朵当地小农合作社
  分级Grade 3
  处理法日晒
  品种混合当地原生种(Heirloom)
  海拔1800到2200公尺
  以上资料来自台湾咖啡博客“有机咖啡部落格”。
  从豆形上这只豆子是典型的埃塞,小粒,大小不是非常均匀,颜色上是典型日晒处理的特征,所以特意拿来和哈拉尔比较一下。

想喝到文中这类发酵酒香与莓果调性的日晒豆,可以从清单里挑烘焙度与处理法对得上的款:台湾南投产区咖啡豆适合想对照亚洲产区风味的人,耶加雪菲idido红蜜处理红樱桃咖啡风味特点手冲建议参数介绍可作同为红樱桃体系的红蜜处理参照,偏好浅焙果酸调性则可看浅烘焙咖啡豆推荐。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的日晒发酵感与本文凯贝朵的葡萄干、酒香方向接近,前街花魁 SOE、前街埃塞俄比亚花魁则能补上热带水果与莓果的甜感层次。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2016-12-05 10:45:22

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