咖啡树适合在什么海拔生长？阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡三大种类一次讲清

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：咖啡树最适合生长在平均温度约20℃、年降水量1500-2000毫米、土壤透水性强且日照适宜的环境，海拔1500米以上山坡所产品质较好。它属茜草科（原文阿卡那科）常绿热带植物，惧霜降与寒冬，播种后3-5年才开始结果，5-20年为采收期，一棵树每年约产3-5公斤咖啡樱桃。目前咖啡主要有阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡三大种类，其中阿拉比卡品质最佳，占全世界产量约三分之二。

咖啡树是属于阿卡那科常绿科，是热带性植物，不而寒，大多种植在标高为300-400公尺的地区，也有在标高为2000-2500公尺的高地栽培，但种植在海拔1500公尺以上的山坡者品质较好。咖啡树最适合生长在平均温度为20摄氏度左右，年降水量为1500-2000公厘，土壤透水性强，日照适宜的环境里。咖啡性惧霜降及寒冬，绝对不能种在降霜的高地。一般野生的咖啡树可长到8公尺左右，家种的，为保咖啡豆的品质，便于管理以及采收方便，而将高度剪至2公尺，咖啡豆播种后3-5年开始结果，5-20年为采收期，一棵咖啡树每年约可结果3-5公斤咖啡樱桃。

咖啡的三大种类：

目前，咖啡有三大种类：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。

阿拉比卡种：

产于阿拉比西尼亚（现指衣索匹亚），品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量的三分之二，咖啡豆椭圆扁平型，栽种于高地。其特征香浓而品质较佳；

罗布斯塔种：

产于非洲刚果，抗病性强，耐高温，果实稍小，占全世界产量的30%，味苦而不酸，香味不是很好，大多数用来制成混合咖啡；

利比里卡种：

产于非洲的利比里亚，栽培历史较阿拉比卡种晚。其特征为香淡而味强苦，品质、产量都不佳。

咖啡樱桃的结构和咖啡豆的分类：

咖啡豆是从咖啡樱桃去掉其红色肉与果皮及银皮而得来的新鲜且为青绿的生豆。而咖啡樱桃的结构由外至里为外皮、果肉、内果皮、银皮、种子。咖啡樱桃呈椭圆形。

咖啡豆有圆豆和平豆之分，圆豆是指一颗咖啡樱桃中，通常有两粒咖啡豆，但有些因胚胎发育不完整而导致只有一粒的，即为圆豆，形状呈椭圆形。平豆是指一颗咖啡樱桃中，通常咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子而组成，由于其接面是平坦的，故称为平豆。

咖啡的其他：

咖啡花的颜色为白色，茉莉花香，约3-4天凋谢，花6瓣（5雄1雌，前端一裂为二）。咖啡的叶子叶端较尖，两片相对成组，叶面深绿色，背面浅绿色，呈椭圆形。

咖啡豆生长高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的价格以酸味恰当的咖啡为高，如蓝山咖啡，它酸、甜、苦三味自然匀衡且香味十足，自然价格也就不菲。

了解咖啡树的生长习性后，你会发现海拔与品种直接决定了杯中风味：高地栽培的阿拉比卡酸香细腻，低海拔的罗布斯塔则苦味重、油脂厚。想对照着喝出差别，可以从「咖啡入门知识咖啡豆三大种类铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别」入手；若想体验文中提到的高海拔均衡风味，前街牙买加蓝山一号酸甜苦三味匀衡、香气十足，前街耶加雪菲果丁丁则带明亮果酸与花香，前街PWN黄金曼特宁醇厚回甘，都适合作为对照品鉴。延伸阅读可看「牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍」与「耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味」。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-11-30 09:53:05

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