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爪哇咖啡为什么多是罗布斯塔?印尼西爪哇咖啡豆风味与阿拉比卡区别

导语:爪哇咖啡目前以罗布斯塔为主,只有少量阿拉比卡,这是锈蚀病灾难后改种的直接结果。罗布斯塔爪哇豆苦味强烈、香味清淡、酸度低,多做拼配与速溶原料,很少直接单饮;阿拉比卡爪哇豆才是历史上被追捧的精品,产自山地黑土、精耕细作,口味浓郁回甘。它常被归为以爪哇为代表的「软」咖啡,与巴西「硬」咖啡的浓烈形成对照。

爪哇只生产少量的阿拉比卡豆,而大部分是锈蚀病灾难后从非洲引进的罗姆斯达豆。这种咖啡烘焙后苦味强烈但香味极其清淡,虽然酸度较低,口感也比较细腻,但很少被用来直接饮用,常被用来拼配综合咖啡,或用于制造速溶咖啡。
病虫害真是一个厉害的东西,它使巴西的咖啡大量减产,三番五次地左右国际咖啡市场;它也使得曾经遍植咖啡树的斯里兰卡,砍掉咖啡树而全部改种茶叶;它也使得盛产优质阿拉比卡咖啡的爪哇,因畏惧病虫害的侵扰而改种罗姆斯达咖啡,人们视若珍宝的阿拉比卡爪哇咖啡从此远离了人们的视线,人们当年对爪哇咖啡的无限青睐和追捧,也自此丧失殆尽。爪哇气候温和,空气潮湿,多样性的气候使这里整年都是收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的爪哇咖啡豆,由这种咖啡豆磨制的咖啡,口味浓郁、回味无穷,堪称咖啡精品。很多人都把“爪哇咖啡”和“高品质”、“好口味”画上了等号。
世界咖啡分两大系列,一种是以巴西为代表的“硬”咖啡,味道浓烈;另一种是以爪哇咖啡为代表的“软”咖啡,其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法,将咖啡种在丘陵红壤比较粗放,爪哇产在山地黑土精耕细作。
爪哇咖啡有着一种清苦的体会,清涩如同生活,而苦味却是人生之中的必需,停在舌根的末香则是一番对前尘彻底的回想。回首从前的清苦便会更觉得它的甜美和温情,更想让情绪久一点停在开始苏醒的知觉里。苦是痛苦,清让人沉静,末香便成了一种精神的胜利。

想喝到爪哇系那种浓郁回甘又不至于苦到发涩的口感,可以先从拼配入门,像前街经典拼配、前街精品拼配都适合日常手冲或意式。若想体验印尼豆的醇厚路线,前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁更贴近爪哇、苏门答腊一脉的草本与黑巧调性,前街云南小粒则能作为对照感受亚洲豆的干净甜感。想进一步分清豆种差异,可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别,以及哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-11-29 18:20:47

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