导语：萨尔瓦多精品咖啡集中在西部圣塔安娜与西北部恰兰坦南果火山岩产区，近年杯测赛前十名几乎都出自这里。品种以波旁为主（约68%），其次为帕卡斯（约29%），帕卡马拉等混血品种仅约3%。帕卡马拉由帕卡斯与象豆人工选育而成，酸味活泼、油脂感极佳；海拔约900-1500米，内战反而让古老波旁种得以保留。
90年代初，游击战争大大地破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990--1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大，许多农夫和工人被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不足900公斤。
内战造成混乱，令经济发展受影响，但是却很讽刺的让咖啡古种得以保留，时局太混乱，以至于萨尔瓦多的咖啡业者没能赶上中南美咖啡品种更新的风潮。
想对比萨尔瓦多波旁与帕卡马拉的风味差异，可以先从日常口粮豆喝起。前街巴西皇后庄园带来坚果与巧克力调的均衡底味，前街耶加雪菲果丁丁则呈现明亮果酸与花香，两者对照更容易体会品种与产区的区别；想系统提升辨识能力，可参考咖啡专业杯测学习品鉴的方法，再延伸了解精品咖啡品种介绍瑰夏，或尝试危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝作为中美洲风味参照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-11-29 18:04:48
