哥伦比亚咖啡豆烘焙曲线怎么定？一次搞懂最佳烘焙曲线的意义

导语：最佳烘焙曲线并不是一条必须百分之百复制的曲线，而是一个用来对照和调整的参考标准。烘焙前先明确你想要的风味表现，再参考该豆最佳曲线下的杯测评价来设计升温与下豆点；每批生豆的产区气候、干燥处理与密度都会影响曲线，高海拔成熟的生豆通常更耐保存；烘焙、杯测、再烘焙、再杯测才是找到相对最佳曲线的唯一路径。

　　多加利用感官：眼睛、鼻子、耳朵、以及嘴巴，深入了解咖啡的特性。掌握完美的烘焙曲线

最佳烘焙曲线之下的咖啡味道表现一般说明了这种咖啡最好的味道状态是什么样子的。经过认真的杯测之后得到的评价可以作为咖啡味道的标准。而我们说过，烘焙之前最重要的是要明白自己想要的咖啡要有什么样的味道表现，根据最佳烘焙曲线之下的咖啡味道表现，再结合你想要的咖啡味道特嗲，你可以提前对烘焙曲线进行设计，参照最佳烘焙曲线的信息，对于烘焙过程中得调整做出预测调整，这样会减少烘焙失误的可能性经过多次的实验，综合分析数据，你会得到一种咖啡豆的相对而言（不能绝对的说）最佳的烘焙曲线。在以后的烘焙过程中就应该尽量的向这条曲线靠拢，虽然完全重现曲线的可能性很小，几乎没有，但是最佳的烘焙曲线就像是一个向导一样，是一个很好的参照，你可以在烘焙的过程中将其作为调整的参照，停止的参照等等。

  但是，像这种全过程你都可以将最佳烘焙曲线作为参照的情况很少。因为影响烘焙的因素还有很多。那么，既然不能完全重现最佳烘焙曲线，甚至烘焙的过程都不一定能将其作为全程的参考，最佳烘焙曲线的意义是什么？

想把烘焙曲线练稳，建议从风味辨识度高的豆子入手，例如前街花魁 SOE 与前街耶加雪菲果丁丁，前者莓果与发酵甜感突出，后者柑橘酸质干净，都很适合用来对照不同升温节奏下的风味差异；若想测试深烘曲线对醇厚度的塑造，可选用前街 PWN 黄金曼特宁。搭配咖啡豆怎么烘焙与咖啡专业杯测学习品鉴一起实践，每一批都记录曲线并盲测，才能把烘焙从凭感觉变成可控变量。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2016-11-28 14:20:07