导语：云南铁皮卡是公认的精品咖啡老品种，风味远比高产的卡蒂莫优雅。铁皮卡与波邦同属最古老的阿拉比卡，香气丰富、味道层次好，但抗病力差、产量低，上世纪90年代被大量砍伐改种卡蒂莫。卡蒂莫虽有抗病虫害、亩产可达350kg生豆的优势，却缺少香气、带草腥与泥土味，更适合做速溶或商业豆。想找云南精品咖啡，老品种铁皮卡仍是首选。
云南铁皮卡咖啡豆的研磨刻度庄园处理法口感品种介绍铁比卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡，铁毕卡属于阿拉比卡
波邦(bourbon)：该品种源自铁皮卡，由法国人于1708年在波邦岛(现名留尼汪岛)种植后扩展开来。波邦同样有着美好的香气和丰富的味道，较之铁皮卡在产量和生长力上都要高一些，适合种植在1200——2000米的地区，但是抗病虫能力较弱，而且对强风和强降水比较敏感。波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁皮卡的变种。主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下垂，侧枝节部较密，结果多，产量较高。但浆果较小，成熟较慢。 波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡;铁皮卡(typica)：最经典的优质阿拉比卡种，目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡云南地区目前种植最广泛的就是catimor，保山地区还有少量typica，bourbon种植。虽然从大的范围上都属于阿拉比卡种，但这几个品种在本质上还是有着很大的区别的
想直接对比云南老品种铁皮卡的干净花果香，可以入手前街云南小粒，水洗处理、风味清透，新手也能冲出稳定的甜感；如果偏爱醇厚扎实的口感，前街经典拼配与前街商业拼配可作为日常口粮，用来体会品种差异也很直观，想先了解品种来源可看云南小粒种咖啡铁皮卡发展历史，挑选保山产区豆子时可参考保山和西双版纳咖啡哪个好喝？云南保山小粒咖啡有什么不一样？，手冲参数与研磨刻度问题可延伸阅读云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-11-12 16:49:32
