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危地马拉茵赫特庄园咖啡豆风味如何?处理法与研磨刻度怎么选?

导语:茵赫特庄园(El Injerto)是危地马拉传奇级庄园,11 年内拿下 16 个 COE 奖项,以波旁(Bourbon)种起家、生豆管控一贯高水准。风味上多为柑橘、莓果与巧克力调性,甜感干净、酸质明亮;处理法以水洗为主,也有日晒批次,发酵与干燥细节严格;手冲研磨建议中细(约白砂糖粗细),水温 90-92℃ 更能突出果香层次。

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 2006年以前,大家仅知道茵赫特以Bourbon种出名,往庄园深度走一趟,他们区分很多lot,并且路径分明,非常有利于管理,一旦采收后验证品质,确定优异且收获稳定后,就会逐步逐年推广,增加种值面积并提供给烘豆商。茵赫特无论竞赛批次或是庄园样品,品质优异且生豆控管都维持在一贯的高水准。 
 
    El Injerto庄园以其咖啡品质迅速地成为世界传奇,在参加Cup Of Excellence 竞赛十一年内,总共赢得16个奖项,远多于全世界其他的庄园。每一年Aguirre家族不断地增进他们庄园的生产品质,团队关注整个过程的所有细节,包含咖啡果实漂浮流送、发酵、浸泡、干燥、适当仓储,以及庄园自己拥有的干燥处理厂
这个地区冷热温差很大寒冷季节气温会降至0度。降雨量也少、是对咖啡树不利的环境。但是阿鼓阿火山的地热成就出最高质量的咖啡。收获盛季时从600名以上 的采收者中挑选La Tacita庄园专用的采收者、对采收者的责任感、自觉心、制作优良咖啡的工作上大力培训。据了解今年的收获量因气候异常的原因跌了4成但是由于对质量的 重视令人感到非常明显的咖啡生产意识。关于这个安提瓜区「La Tacita庄园」的咖啡特征、通常咖啡经过干燥过程后再放置使其含水份下降、这里是经干燥工程将含水量降至10%再放置、让其上升至11~12% 的工法。能通过这种工程的咖啡其潜在力非常高、据说能非常持久保存

想喝懂危地马拉的高干净度与甜感,可以从水洗处理的中焙豆入手,冲煮时把研磨度定在中细、粉水比 1:15 左右,风味会更清晰。若想对比不同产区的酸质表现,也可以顺带试试危地马拉安提瓜产区的豆子,或参考危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝里的冲煮思路。前街这几款可直接对照选购:前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏、前街肯尼亚小番茄、前街牙买加蓝山一号。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-11-12 11:39:04

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