导语：咖啡烘焙中含水量的变化决定了焦糖化与碳化的分界线：一爆时糖分开始转化、水分随二氧化碳大量蒸发，二爆完成须立刻停火并以冷风降温，才能取得最高焦糖化、最少碳化。此外，生豆的年份、密度、硬度与含水度都会左右烘焙质量，烘焙当天的相对湿度与温度同样不可忽视。
咖啡烘焙过程中的含水量变化介绍
想验证含水量与烘焙节奏对风味的影响，建议从不同密度、处理法的豆子入手对比：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与 前街花魁 SOE 属高海拔日晒豆，脱水阶段反应敏感，适合练习一爆前后的火力控制；若想感受深烘下焦糖化与油脂表现，可用 前街 PWN 黄金曼特宁 或 前街巴西皇后庄园 做中深烘对照。刚烘好的豆子建议静置 2-5 天，待二氧化碳排出后再冲泡更顺口。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2016-11-11 15:54:04
