意式磨豆机刻度怎么调？粗细与出粉量的关系一次讲清

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-03 网友点评

导语：意式磨豆机调刻度时，研磨变细会让磨刀间距变近、同时间出粉量变少，研磨变粗则相反，所以粗细与出粉量必须一起调、每次只动 0.2—0.3 秒。判断问题前先确认是出粉量还是研磨程度出了偏差，粉饼与出水口距离以 5—6 毫米为宜，调完都要重新做一杯咖啡验证萃取时间与风味。

意式磨豆机刻度粗细咖啡风味描述口感处理法品种产地区介绍

调整电子磨豆机最难的部分在于，当你在调整研磨参数时，磨刀之间的距离会相应变化，而这一距离的变化会直接影响到磨豆机的出粉量，即研磨和出粉的时间。如果想要将研磨程度变细，磨刀之间的距离就会变近，相同时间内通过磨刀的咖啡豆会变少。反之，磨刀之间距离变大，相同时间内通过磨刀的咖啡豆会变多一般情况下，正确分量、抹平和压粉后的粉饼与出水口之间的距离应该为5-6毫米。如果粉饼的高度不在这个范围内，就应该尝试调整磨豆机的出粉量（即研磨和出粉时间）。在调整出粉量时，每次调整的幅度应在0.2 - 0.3秒之间，每次调整出粉量之后，你都需要重新检测咖啡的品质普通的电子磨豆机会根据预先设置的出粉量调整磨豆机的研磨和出粉时间（请注意磨豆机调整出粉量的根据是时间而非重量）。如果你对咖啡的品质不是很满意，那你首先要做的是，确定到底是出粉量还是研磨程度出现了问题电子磨豆机的调试主要针对两个变量，出粉量和研磨程度。这两个变量是相互的，改变其中一个，另一个也会发生改变。

具体操作步骤

确定你所需要的调整方向（更细或粗）。确保豆仓内有足够多的咖啡豆，并且豆仓与磨刀之间的阀门打开，让咖啡豆能够顺利落入研磨区域。

打开研磨机10秒，将咖啡粉末丢弃（这些都是研磨程度未经调整的咖啡粉）。

用所得的咖啡粉末，制作一杯咖啡，保证分量、抹平和压粉步骤准确无误。传统的意大利超浓咖啡（Ristretto）制作方法使用的水粉比为1:1（即使用18克咖啡粉制作18克咖啡）或1:2（即使用18克咖啡粉制作36克咖啡），而普通意大利浓缩咖啡使用的水粉比则为1:2（即“Normale”）。测试咖啡的质量以及萃取的时间。不断地调整刻度盘，让粉末达到完美的粗细程度

刻度调好后，豆子的选择同样决定出品上限。想做传统意式浓缩或 Ristretto，可以从前街经典拼配、前街商业拼配这类稳定出品的配方豆入手，油脂厚、容错高；若偏爱果酸明亮的 SOE，前街草莓糖 Espresso、前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 都适合做浅中深不同萃取试验，想了解两者差异可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。挑豆时也可顺带看看手冲咖啡入门需要准备哪些器具如何选择家用咖啡磨豆机？，把研磨这条链路一次理顺。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-11-11 15:02:04

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