导语：耶加雪菲 G1 与 G2 的核心差别在于生豆瑕疵率与筛选等级，G1 瑕疵豆更少、风味更干净。本文讲清三点：G1/G2 分级标准与生豆外观差异、日晒与水洗处理法带来的风味走向，以及伊迪多、哈福沙等产区村落与品种对柑橘花香的影响，帮你按口感偏好选豆。
耶加雪菲咖啡豆G1G2风味描述口感庄园产地区处理法品种介绍日晒豆主要是来自收成季后半采收的豆子，也就是十二月至一月的收成，收成的豆子都位在海拔较高处。第一阶段的干燥非常重要，要将豆子放在较薄的布料上干燥，以免有发酵味产生，接著要让咖啡樱桃花上几天达到如「果干（raisin）」的干燥程度，也就是湿度约 25% 的程度。翻动咖啡樱桃时，要注意避免损伤果肉。第二阶段要让咖啡樱桃达到 25%～12%的湿度，铺设的布料加厚之外，白天时也要经常翻动，并在正午和夜晚静置。过于快速的干燥会导致水果味过重，生豆的品质也会不稳定，过慢的干燥则会导致发霉或其他缺陷味。日晒处理成本高昂，需耗费大量人力，更要悉心注意，才能产出品质最好的日晒豆。
耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区
想直接喝懂耶加雪菲的日晒果香与水洗花香，可以从前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与前街耶加雪菲果丁丁入手，前者发酵果香饱满、甜感集中，后者干净通透、柑橘与花香清晰；若想对比不同产区的调性，也可参考前街肯尼亚小番茄，感受莓果酸质的另一种表达。冲泡时想放大花香与柠檬感，可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味，调整水温与研磨后再做风味判断。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2016-11-10 11:48:54
