导语：哥伦比亚瑰夏的风味以清雅脱俗的花香、热带水果与浓烈甜度为核心，与巴拿马瑰夏相比豆型更小更细长、质地更坚硬。它源自埃塞俄比亚原生种，多种植于安第斯山脉高海拔火山土壤，昼夜温差大，手冲建议中细研磨（约白砂糖粗细），水温 90-92℃ 更能突出花香层次。
哥伦比亚瑰夏咖啡风味描述研磨刻度品种口感处理法介绍EL萨菲罗庄园四萨菲罗.马卡先生和他的家人经营的。萨菲罗先生是PAES种族的土著。他和他的家人住在当地的波帕扬市。在安第斯山脉这片美丽的土地上，白天的温度咋28度，夜晚温度在14度左右。昼夜温差变化大，美丽的河流交错，加上火山土壤的独特性质，使得EL萨菲罗农场出产的咖啡豆品质与口感非常独特。EL萨菲罗瑰夏，是很久以前直接从埃塞尔比亚瑰夏产区带到哥伦比亚种植的。尽管哥伦比亚瑰夏的咖啡树在外形上与巴拿马瑰夏的咖啡树非常相似，但是他们的豆型都是比较小和细长的。而且他比其他瑰夏更加坚硬，这使他在烘焙的过程中表现的更加完美
烘焙后的第三天，笔者与裴大星及两位朋友一起在北京望京对哥伦比亚瑰夏咖啡进行杯测。共三款咖啡：一款为在哥伦比亚烘焙的瑰夏样品，另两款为笔者在北京烘焙的两个加工批次的哥伦比亚瑰夏咖啡，每款冲三杯，SCAA的标准是冲5杯
若想对比不同产地的瑰夏表现，可以试试前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏，感受经典花香与柑橘调的差异；日常口粮也可选前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁，同样带有明亮的花果香气，适合练习手冲研磨刻度。想系统提升品鉴能力，可参考咖啡专业杯测学习品鉴，也欢迎延伸阅读黑巧克力香气的巴拿马瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍，对照本文的风味描述做横向比较。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-11-09 11:03:26
