导语：哥伦比亚雪山咖啡的典型表现是香气浓郁、带坚果风味、口感清淡丝滑，酸度温和不刺激。它之所以有这样的风味，关键在于赤道雪山云雾遮荫、小农庄精细种植与手工采摘，加上水洗处理和中度烘焙。本文按雪山、Santander、Huila 等产区逐一拆解风味差异与研磨刻度建议。
哥伦比亚雪山风味特点咖啡研磨刻度品种口感产地区介绍哥伦比亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境。但除此之外，与当地的种植者辛勤的努力是分不开的。在哥伦比亚，咖啡的种植面积达到了107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%到40%的农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚虽然有不少农场，但面积都不大。每个农场的面积只有2公顷左右，80%以上的咖啡种植园的咖啡树只有5000棵左右，平均3000棵。由此可见，哥伦比亚的农业属小农庄型。当地人在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树。幼苗期为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最好咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果实（又称咖啡樱桃），因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。绝大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感，有时也带着一点酸意,，不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那么强烈，被誉为“绿色的金子”
想直接对比哥伦比亚雪山系的风味，可以先从手冲入门。前街巴西皇后庄园适合做风味参照，酸甜平衡、坚果调明显，和哥伦比亚雪山的坚果香气属同一路线；若想感受更高酸度与柠檬红酒酸，可试前街肯尼亚小番茄。想了解邻近产区的差异，可延伸阅读巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述，或对照埃塞俄比亚咖啡产区的水洗风格，也可参考哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园，看看同国不同产区风味的细微变化。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-11-07 11:20:45
