巴西米纳斯咖啡豆为什么是精品咖啡主力？南米纳斯与塞拉多产区风味对比

导语：巴西米纳斯（Minas Gerais）是巴西精品咖啡的核心产区，其中南米纳斯、塞拉多（米纳斯中西部台地）与东南部高林区并称米纳斯三大精品产地，北部的 Chapada de Minas 则多为商业用豆。自 1999 年巴西「超凡一杯」COE 竞标以来，胜出庄园以南米纳斯最多；希望庄园、蒙特艾格、达特拉与高地庄园等常胜庄园，正是撑起巴西精品咖啡的骨干。摩吉安纳（北接南米纳斯）与塞拉多、南米纳斯并列巴西三大精品产区。

　　另外，圣保罗省东北的摩吉安纳(Mogiana，北接南米纳斯)也以遮荫式波旁为主，与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。南米纳斯境内知名的庄园包括“希望庄园”和“蒙特艾格”。赫赫有名的“达特拉庄园”和“高地庄园”集团也在塞拉多和摩吉安纳设有几座大型庄园。这四座杯测赛的常胜庄园，成了南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳的镇店之宝

咖啡最早于18世纪初期引进巴西，1727年巴西政府派了一位风度翩翩的陆军军官，以调停边界纠纷为理由，将咖啡种子从法属盖亚纳偷偷带回巴西，据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官著迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山度士(以出口港santos港为名，不是产区)。

 

皇后庄园(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位于圣保罗州( São Paulo)的摩吉安娜(Alta Mogiana)地区，圣保罗市的北方。此庄园在巴西知名度很高，为 Carvalho Dias 家族所拥有，Carvalho Dias旗下有4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始，年年得奖，7年来得奖超过12次，在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等，巴西很多无数大小庄园，多年来希望能入围得奖，但是难求，这个家族旗下4大庄园却连年抱走了多次奖项，而皇后庄园(Fazenda Rainha)享有辉煌记录：2000亚军、2001季军、2005第29名，至目前止，皇后庄园已得奖3次。黄波旁的豆子本性甜、干净、使用日晒法(或是半日晒)会令它的酸略小，但又跟甜结合得佳，有热带水果香

若想直接感受米纳斯精品豆的甜感与干净度，可优先选前街巴西皇后庄园：它位于圣保罗州摩吉安纳（Alta Mogiana）产区，与塞拉多、南米纳斯同属巴西精品咖啡骨干，Carvalho Dias 家族旗下庄园自 1999 年首届巴西 COE 起连年得奖，皇后庄园更有 2000 亚军、2001 季军等记录。其黄波旁豆种本性甜、干净，采用日晒或半日晒处理，酸度略低却与甜感结合得宜，常带热带水果香。想横向了解品种特性，可延伸阅读黄波旁豆种咖啡与巴西黄波旁咖啡，并参考咖啡专业杯测学习品鉴建立风味坐标。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-11-07 10:28:55