导语：湿刨法是印尼苏门答腊独有的咖啡处理法，也是曼特宁独特风味的来源。它在果胶发酵12-36小时后，先暴晒到含水率35-40%便提前脱壳，再继续晒至12-15%，这与水洗、日晒、红蜜完全不同：水洗靠发酵后带壳干燥，风味干净；日晒整颗果实晒干，果香浓郁；红蜜保留部分果胶，甜感突出；而湿刨法因豆子提早接触空气，霉豆等瑕疵率偏高，却也换来低酸、醇厚、草本与泥土气息的标志性风味。
想直接感受湿刨法的风味，可以从前街PWN黄金曼特宁入手，它正是苏门答腊湿刨法的代表，口感醇厚、草本与黑巧调性明显；若想对比不同处理法的差异，也可以试试苏门答腊多巴湖沙摩西岛湿脱壳处理法曼特宁咖啡风味，以及印尼亚齐迦佑曼特宁咖啡风味介绍中提到的产区版本，对照着喝更容易理解湿刨法与水洗、日晒的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-11-04 14:04:10
