印尼曼特宁和黄金曼特宁有什么区别？Sidikalang风味与处理法一次讲清

导语：印尼曼特宁是对苏门答腊咖啡的泛称，而黄金曼特宁只是指19目以上的大尺寸豆，与口感并无直接关系。关键点有三：Sidikalang等苏门答腊咖啡香味浓烈、酸度低、带巧克力与辛辣调；曼特宁因棉兰中转与潮湿气候常出现金黄色陈豆；如今精品咖啡把曼特宁产区特指苏门答腊南部。

印尼咖啡豆介绍

曼特宁的咖啡生豆质量有不堪入目。 实际上， 苏门答腊的咖啡是有较为系统的分级的至于为何曼特宁的陈豆是金黄色， 那是因为咖啡中转站棉兰非常潮湿（80%以上的潮度）。 如果你存放了6个月以上的咖啡会返潮的原因黄金曼特宁指的并不是颜色为金黄色， 而是大尺寸的咖啡豆，即19目以上的咖啡豆，称之为黄金曼特宁。 但由于很多供货商发现， 大尺寸和口感没有直接的关系，所以现在订黄金曼特宁的越来越少了曼特宁产区是在苏门答腊岛的南部。 但由于早期他们会把收获的咖啡生豆转往棉兰，再出口。因此，就像摩卡一样，相当长一段时间苏门答腊咖啡往往也就等同曼特宁咖啡。 然而， 随着第三波精品咖啡的渐渐普及， 苏门答腊北部的gayo， 也就是亚齐省， 中部的toba， SP bolon产区咖啡各有特色，因此现在官方则将曼特宁产区特指苏门答腊南部的曼特宁了。 当然， 按照过去的说法， 曼特宁代表苏门答腊， 并没有完全错误。 可是如果连同了Java， 苏拉威西岛印尼岛国， 那的确是常识性的错误

想喝懂印尼曼特宁，可以先从一款稳定参照开始。前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁都来自苏门答腊，前者是19目以上大尺寸豆的代表，后者则更贴近林东产区的经典风味，酸度低、醇厚度高，带草本与黑巧克力尾韵。若想横向对比亚洲产区的处理法差异，可参考苏门答腊多巴湖沙摩西岛湿脱壳处理法曼特宁咖啡风味；想了解印尼整体版图，可读印尼咖啡豆｜印尼五大咖啡豆产区品牌推荐介绍 印尼咖啡豆故事。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-28 11:12:26