导语：海拔越高，咖啡豆的风味通常越复杂、香气越上扬，但并非绝对。高海拔 3000-6000 英尺的低温环境让咖啡果实成熟缓慢，含糖量更高、豆质更坚硬致密，风味层次与醇厚度都更突出；低海拔豆则多半温和、甜感直接、酸质较弱。中美洲常用的 SHB、墨西哥的 Altura 等分级名称，正是用海拔来标示咖啡品质。
高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬，致密，具有发挥出特殊风味的潜力。真正令人惊叹的咖啡都种植在海拔4000至6000英尺区域，这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。中美洲咖啡的评级就是根据咖啡生长的海拔高度，例如SHB（Strictly Hard Bean)是危地马拉咖啡豆的称谓，标志着咖啡生长在4500英尺以上。 墨西哥称作Altura，在西班牙语中意思是“高”，说明这是高海拔的咖啡；巴布亚新几内亚附加一个“ "Mile High”的名称来标志高地山区种植的咖啡豆。
想直接感受海拔带来的风味差异，可以从产地选择入手：危地马拉高海拔豆常带坚果与巧克力调性，危地马拉咖啡豆风味就是典型例子，喜欢更集中甜感的话，巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述里也有不少低海拔温和甜豆可供对比。前街的危地马拉系列、前街巴西皇后庄园与花魁 SOE 都能冲出手冲层次，其中前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏更适合体会高海拔的复杂香气。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-27 17:29:15
