导语：结论先说：水洗处理让SL28呈现干净明亮、酸质细致的风味，红酒日晒则带来凤梨、香瓜、杏桃果干与波尔多葡萄酒般的饱满甜香。关键差异有三：处理法决定发酵与干燥方式、品种决定风味上限、产区风土决定整体调性。危地马拉新东方产区的番石榴平原庄园，正是同时产出这两种批次的代表。
咖啡豆处理法介绍每个地区各有不同的气候变化，所以每个产区的咖啡豆皆具各自的特色，但归纳而言，危地马拉的咖啡呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似的果酸之类热数而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族新东方产区故名思义，就是位在危地马拉的最东边，不像安提瓜产区离首都只有不到一个小时车程，新东方可是要直直开到最东边与宏都拉斯的边境才抵达。Plan del Guayabo位在Volcán de Suchitán火山旁，在西班牙语意中为“番石榴平原”，因番石榴树在当地大量栽种而得名，庄园主人是班杰明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族从1990年便致力于咖啡生产，致今超过20个年头。番石榴平原去年已有少量水洗的SL28产开出，今年则再与贸易商合作之下，新增了日晒酒香批次，风味独特，在与贸易商合作这个系列作时，还当场针对采收标准、日晒处理工法（例如翻动及干燥天数）做了沟通，从成果来来看，可说是非常令人开心的收获。尤其是SL28 品种目前在中美洲仍属珍稀品种SL28品种该树种源自于东非的坦干依喀湖，于1931年被发现，叶子宽大且带有淡红色，可以适应相当高的海拔环境，并具有相当优秀的抗旱、抗病能力，产量上也比传统树种高，风味上的表现也是独树一格。酒香日晒风味：凤梨、香瓜、杏桃果干、糖渍柠檬皮、波尔多葡萄酒、绿茶与肉桂香料、整体充满丰富的甜味与烟熏乌梅的饱满香气
想直接对比水洗与日晒的风味差异，可以从手冲豆单入手：前街肯尼亚小番茄能喝到SL28系品种标志性的明亮果酸，前街花魁SOE与前街耶加雪菲日晒红樱桃SOE则提供日晒发酵的甜香参照；若偏爱醇厚口感，前街PWN黄金曼特宁的厚实木质调可作为对照。想了解水洗工艺的细节，可延伸阅读肯亚式水洗72小时处理法，以及危地马拉安提瓜产区的风土介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-21 15:07:54
