导语：耶加雪菲科契尔（Kochere）以干净香甜、糖蜜与柑橘调性著称，水洗批次酸质明亮细腻，常见柠檬、茉莉花与蜂蜜香，日晒批次则带雪梨甜与发酵酒香。品种以当地原生 Heirloom 为主，全水洗与高架棚晒决定风味走向，2012 年 Coffee Review 曾给出 93 分。
Kochere科契尔位在衣索比亚西南方，往北约25英里远即是著名的耶加雪啡镇，生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。当地的Chalalacktu村约有10万名人口赖咖啡为生，相关的生产活动成为他们主要的经济来源，因咖啡生产带来的收益，当地生活水准相较于许多衣索比亚的村庄好上不少，有完善的健康设施、高等学校等的设置。先进的处理设备让Kochere区的咖啡在水洗处理的领域上向来有著高水准的表现，带著糖蜜与柑橘复杂调性的干净香甜。
耶加雪菲，海拔近两千米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地，“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”，图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
想实际对比科契尔的水洗与日晒差异，可以先从产区基础风味喝起。前街耶加雪菲果丁丁与前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 分别代表水洗的清爽柑橘调与日晒的莓果发酵甜，想更深入理解品种对风味的影响，可延伸阅读说说咖啡豆的品种种类，并对照埃塞俄比亚咖啡产区的全貌来选豆。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-21 11:11:42
