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日晒耶加雪菲Aricha艾瑞莎是什么风味?和水洗耶加雪菲区别在哪

导语:日晒耶加雪菲 Aricha(艾瑞莎)的核心风味是草莓干、百香果、黑李与热带水果甜香,入口酸甜明亮、层次丰富,尾韵带有水果酒香与红糖糖浆感。它产自埃塞俄比亚 Kebel Aricha 处理厂,以棚架日晒 4-6 周处理,并经 ECX 评定为 G1 最高等级;而当地转水洗法后则呈现更干净的花香与柑橘柠檬果香。

风味:草莓干、百香果、黑李、热带水果甜香、水果酒香、红糖糖浆
 
口感:酸甜感极佳、明亮清爽多层次
此批次的生豆瑕疵率以日晒豆来说算比较低的,香气也很棒,默认设定在中浅焙出货。干粉出现浓浓的莓果香气,可以感觉有点糖果的甜。入口可以感觉到淡淡的清爽酒感,还是有典型的柑橘香气,很舒服的酸甜感,尾韵像是含著橘子糖最后那一点的浓缩精华,充满了快乐童真的感觉
本批次日晒耶加雪菲阿瑞恰具体品种为埃塞尔比亚的咖啡古优品种(Heirloom Varietals),生产于Kebel Aricha处理厂,故取名Aricha,附近约有650-700个咖啡小农,农民会将成熟的咖啡浆果送到这里处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后,直接放置棚架上曝晒,刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。经过4-6星期的日晒,工人会视天气还有温度情况,用机器刮除外层果肉后,运送至Addis Ababa存放。通常日晒处理的豆子,都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会去壳,确保生豆品质
有机种植:
当地咖啡树全数采有机栽种(因为贫穷根本无力购买合成肥),豆粒偏小。目前已大部份转为水洗法处理,风味干净,花香和柑橘柠檬类果香味浓厚。
 
高等级:
本批次阿瑞恰(Aricha)是经由ECX评定为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀。

想喝到文中这款日晒耶加雪菲阿瑞恰的草莓干与水果酒香,可以看看前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE,日晒处理带来的莓果甜感与酒香层次和 Aricha 一脉相承;若更偏好干净的花香柑橘调,前街耶加雪菲果丁丁也是常被拿来对比的选择,冲煮参数可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味,风味脉络延伸则可读耶加雪菲idido红蜜处理红樱桃咖啡风味特点手冲建议参数介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-20 15:33:12

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