危地马拉安提瓜咖啡豆什么风味？良质酸味从何而来？

导语：危地马拉安提瓜咖啡豆的核心风味是苦而香浓、口感均衡并带有良质酸味，这与当地丰富的火山土壤、低湿度、强烈日照和凉爽晚风密切相关。它多属阿拉比卡种，豆子呈青绿色、瘦小并带特殊甘香，既能单品饮用，也常被用作混合式咖啡的最佳材料。适合手冲、美式等中浅至中深烘焙萃取，建议水温 88-92℃、粉水比约 1:15，整体萃取时间控制在 2 分至 2 分 30 秒，更能呈现它的酸香与醇厚。

如今安提瓜是咖啡的著名产地，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。三座壮观的活火山──阿瓜（Agua）、雅克提尼瓜（Acatenango）和富埃戈（Fuego）形成一条山谷美景。富埃戈活火山还不时地增添迷蒙的尘埃。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡

苦而香浓，口感佳

　　　　高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。

　　　　咖啡品种：

　　　　阿拉比卡种（Arabica）:

　　　　占全部咖啡产量的85％，包括巴西、哥伦比亚、危地马拉、衣索比亚等。豆子呈青绿色，豆子瘦小，有特殊香味及甘酸，与其他咖啡调配饮用尚佳。品质优异，较适合大众口味。

　　　　罗巴斯达种（Robusta）：

　　　　大致栽于印度尼西亚爪哇岛上，耐旱耐虫；味苦，但苦中带香，尤其冷却后具独特香甘味道，适合调配冷咖啡，属醇厚型且极苦。

　　　　利比利加种（Leberica）：

　　　　此品种数量极少，大部分用来综合咖啡之用及制造咖啡精，市场上很难见到，品质不优，单品风味欠佳。

想喝懂这类高地产咖啡的良质酸味，可以先从危地马拉安提瓜产区入手，感受火山土壤带来的香浓与均衡；如果喜欢更明亮的果酸，可对比前街肯尼亚小番茄的莓果调性，想喝厚实醇香的深烘风格则可看前街PWN黄金曼特宁。日常冲煮上，前街精品拼配做意式或手冲都稳，前街耶加雪菲果丁丁则能帮你建立对非洲豆花果香的参照。搭配危地马拉安提瓜产区的知识一起看，冲煮时更容易判断水温与研磨是否合适；想换喝法也可以参考危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-19 11:18:18