虹吸壶咖啡怎么煮？研磨度、粉水比与搅拌时间一次讲清

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-03 网友点评

导语：虹吸壶煮咖啡的关键是中研磨、两杯份约24克粉、水升上上壶后搅拌6-8圈并计时约1分钟。先让下壶连续冒大泡泡再扶正上壶，粉倒入后用竹匙左右拨动压入水中；浅烘豆煮40-45秒、中烘约50秒，深烘可40秒左右，关火回流后即可倒出。

1. 过滤器在热水中煮沸5分钟后，放入上壶中。过滤器的链子通过上壶管壁向下拉动挂上钩，微调，以保持过滤器放置在上壶中央部位。将下壶装入热水，至「两杯份」。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。

2. 注意加热前需擦拭瓶底的水滴，避免器皿的损坏。将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现

3. 在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度

4. 待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。

搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。当下壶的水达到88度左右，开始插入上壶。注意虹吸导管应与火源垂直于一直线。当热水逆流而上进入上壶与咖啡粉混合时，用竹刀快速搅拌6－8圈，注意不要碰触到过滤器。搅拌完成后，开始计时，约1分钟左右
将虹吸壶下部位装上你需要人份的水量，记得擦干下壶别炸了-_-#，将水煮沸后水会因为气压升至上部将咖啡粉末倒入上部容器关小火烹煮咖啡，当水上升越2/3时拨动一次要从四周往中间拨动千万不要搅拌，在煮过35—40秒后再拨动一次（极品蓝山只需要煮35秒）。

煮好后关火咖啡会通过滤网回到下部容器中，上面只留下咖啡渣。

按豆子的品种不同煮的时间也不同，轻度烘培的豆子煮40-45秒，中度烘陪的煮50秒，深度烘陪的个人喜好是中火40秒（为了保证油脂和芳香度以及口感的醇厚，当然粉末要细一点）。

注意，如果你用的是酒精灯的话估计只相当于中火，中火煮轻度烘陪的咖啡豆煮出的味道不会太好煮时间一长容易酸掉，建议喝重口味的，实在不行就买个野营用的多用酒精喷炉，火力相当于液化气燃料了，就可以用大火快煮轻，中度烘陪的豆子了。

煮咖啡没有完美的，觉得合适自己的，我喜欢黑咖啡的极品Espresso，但有的人喝都不喝。如果给别人煮就得考虑口味了，一般人都能接受蓝山的口味。

煮好咖啡需要的是经验和个人理解，虹吸壶是煮单品咖啡的，如果是深度的豆子建议用咖啡机煮味道会好一些，当然也可以自己练习

虹吸壶适合煮单品咖啡，想煮出稳定风味，豆子新鲜度和烘焙度都很关键。一般人都能接受牙买加蓝山的均衡口感，喜欢醇厚可试前街PWN黄金曼特宁或前街林东曼特宁，偏爱花果香则选前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁这类中浅烘豆。若还想对比其他煮法，可参考用虹吸壶煮咖啡，入门器具与磨豆机选择可看手冲咖啡入门需要准备哪些器具如何选择家用咖啡磨豆机？，追求浓缩风味的还可读一杯完美Espresso真的是来之不易。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-18 17:49:10

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