罗布斯塔和阿拉比卡有什么区别？罗布斯塔豆风味、产地与研磨度特点一次讲清

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-03 网友点评

导语：罗布斯塔咖啡最典型的特点是香气弱、苦味重、口感厚实，多用于速溶咖啡与意式拼配。它原产非洲刚果，主要种植在海拔500米以下的低地，约占全球产量20%~30%；豆形比阿拉比卡更小更浑圆，中线沟纹较直，未经烘焙时闻起来像生花生米。

【阿拉比卡】咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出「果香」（中浅焙）与「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。使其成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡，可作为单品亦可作为意式拼配咖啡【罗布斯塔】咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区（目前只有印度栽植少见的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆）不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔茶味」（中浅烘焙）与「橡胶轮胎味」（深烘焙），难以展现细緻的风味

罗布斯塔多种植在海拔200米~600米的低地，喜欢温暖的气候，要求温度是24～29℃，对降雨量的要求并不高，但是，该品种要靠昆虫或风力传授花粉，所以，咖啡从授粉到结果要9—11个月时间，相对阿拉比卡种要长罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20％～30％。罗巴靳塔咖啡树适合种殖于海拔500米以下的低地，对外境的适应性极强，对疾病具有较强的抵抗力，产量也较高，在整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。

阿拉比咖啡豆果实是椭圆形，一般有两棵略微扁平的豆子，豆身小而浑圆，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈S形，豆子背面的圆弧形较平整，主要产地为南美洲、中美洲各国、非洲、亚洲，中国的云南、海南、台湾地区也种植有少量的阿拉比卡种咖啡豆，

　　罗布斯达咖啡豆形状椭圆、粒小，较为浑圆，中间有道裂的那一面有点膨膨的，沟纹较直，香气弱，苦味重，让人联想到黄豆，主要是用来做速溶咖啡，由于产地在非洲，所以大部分非洲人都喝罗巴斯塔咖啡。

如果你想亲自对比罗布斯塔与阿拉比卡的风味差异，可以从一杯纯阿拉比卡单品入手：前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁 SOE 这类豆子香气明亮、酸质细腻，正好与罗布斯塔的浓苦形成参照；若想体验罗布斯塔在拼配中的角色，前街经典拼配、前街商业拼配都以适当比例加入罗布斯塔，用来提升油脂与醇厚度，这类做法正是什么是意式拼配豆的核心思路，也可以参考什么是拼配咖啡、怎么拼配自行尝试。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-15 11:20:42

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