导语：巴西咖啡不等于廉价商业豆，波旁圣多斯与喜拉多产区精品豆才是值得关注的两类。波旁圣多斯前几年结果的小而弯曲豆风味特佳，口感饱满浓厚芳香；巴西17个州产豆，四大州占98%产量；北部沿海豆带碘味，巴伊亚冲洗豆因内销旺盛而不易买到。
巴西有许多大型的农场，经营一望无际的咖啡园，他们使用机器采收，并且使用机器烘干，自动化的效率很高，俨然把咖啡当成一般农业材料，完全弃风味与不顾。因此，很多精选咖啡公司干脆不卖巴西豆，以免自贬身价。在精选咖啡店里，偶尔还是会出现巴西的“圣多斯咖啡”（santos），不过都是“波旁圣多斯”（bourban santos），而非低价的“平豆圣多斯”。圣多斯是波旁种的后裔，因此圣多斯港出口而得名。这种咖啡树在开始结果的前三四年间，所生出来的豆子小而弯曲，风味特佳，成为“波旁圣多斯”。之后，豆子变大，形状平坦，不再弯曲，成为“平豆圣多斯”，风味已大不如前。在台湾地区，到处可见到巴西咖啡，不过大都是平豆圣多斯，其实，巴西各地还是有优良品质的咖啡豆，会以自己的名称卖到市场上，不再泛称“巴西咖啡”。有些农场还保留着波旁旧种，生豆的颗粒很小，弯曲很明显，中央线呈现红丝，有“红中心”（red center）的别号。波旁豆的口感饱满，浓厚芳香，像喝陈年老酒一般，非常值得一试。
想喝到巴西豆真正的甜感与醇厚，选品比产地标签更重要。前街巴西皇后庄园就是典型代表，坚果、可可与焦糖甜感平衡，手冲或意式都稳。想横向对比非洲豆的明亮酸质，可参考肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述；想系统了解各产地差异，可看不同种类咖啡的特点介绍。若想亲手冲好一支巴西豆，巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述里有完整参数。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-12 14:19:43
