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拿铁杯和卡布杯到底有什么区别?一杯拿铁的热量有多少?

导语:拿铁杯比卡布杯大,奶沫更薄、牛奶更多;卡布奇诺奶沫厚度不低于 1CM,咖啡味更明显。关键区别有三点:杯量不同——拿铁杯更大以容纳更多牛奶;奶沫厚度不同——卡布奶沫厚且冒出杯边,拿铁只需薄薄一层;口感不同——卡布咖啡味突出、更能尝出咖啡好坏,拿铁奶味重、像带咖啡味的牛奶。正因牛奶占比高,一杯拿铁的热量也明显高于卡布奇诺。

1、卡布奇诺的奶沫很厚且冒出了杯边,拿铁咖啡则不需要。
 
2、实物图可以发现,拿铁咖啡的杯子要比卡布奇诺杯大。(这样可以增加牛奶的量)
 
WBC(世界咖啡师大赛)的三个咖啡是:浓缩咖啡(espresso)、卡布奇诺(Cappuccino)、创意咖啡。比赛规定卡布奇诺的奶沫厚度不低于1CM。卡布奇诺在国外一些国家还有干卡布奇诺和是卡布奇诺之分,区别也就是牛奶多少的问题,在这里就不多说了。
 
口感区别:卡布奇诺和拿铁咖啡都有奶沫,而且都是需要很绵密的奶沫。卡的沫多,牛奶比例少,咖啡的味道较明显。喝的时候建议将奶沫重新搅入杯中和牛奶咖啡重新混合(因为咖啡做好端上桌之后基本奶沫和牛奶已经分离了,单喝奶沫的口感并不好。)牛奶、咖啡混着绵密奶泡充满你口腔的感觉就对了,不加糖也能感觉到甜味。拿铁咖啡的沫少,牛奶多,总体感觉就是奶味重,所以比赛的时候不比这个,卡布奇诺更能尝出咖啡的好坏。有点像是带着咖啡味道的牛奶,因为没有很厚的奶沫,所以也没有很绵密的感觉

想在家复刻一杯奶泡绵密、咖啡味不被牛奶盖住的拿铁或卡布奇诺,豆子的选择比手法更关键。建议用中深烘焙的意式豆打底:精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别常被混淆,而一杯完美Espresso真的是来之不易,前街经典拼配与前街草莓糖 Espresso都能压住大量牛奶,做出甜感与坚果调性兼具的奶咖;若想喝出更清晰的花果风味,可试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-11 14:18:26

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