布隆迪咖啡风味口感怎么样？日晒蜜处理为何能喝出草莓与热带水果

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：布隆迪咖啡以芳香浓郁、酸度明亮著称，传统水洗豆常带柑橘与梅果风味。它多由小农场种植，品种以波旁为主，恩戈齐产区海拔常在1200米以上。2014年起Long Miles Coffee Project引入日晒与蜜处理，杯测中出现了草莓、葡萄与热带水果的复杂层次，让处理方式成为风味关键。

布隆迪境内有两大主要民族，为数约只有一成半的图西人（Tutsi）自16世纪以来就一直拥有该国的统治权，控制着主要是由胡图人（Hutu）组成的平民百姓，再加上非常稀少的原住民特瓦人（Twa）。这种少数民族占高位的不正常社会结构埋下国家不稳定的恶种，并且在1993年10月时到达最高峰。那时刚上任才四个月、布隆迪有史以来第一位胡图人身份的元首，也是首任民选总统的梅尔希奥·恩达达耶（Melchior Ndadaye），遭到主要是图西人控制的军方暗杀。恩达达雅的死，导致全面性的种族冲突，在这场种族冲突中至少有二十万的双方人口遭到屠杀，而当中原来有人口6.5万的图西人被屠杀至剩下5000人不到。这场屠杀一直持续到2002年时主政的图西政府终于在国际的斡旋下与四支不同的胡图叛军签下停战协议，而与最后一支反政府武装组织民族解放力量（法语：Conseil National Pour la Défense de la Démocratie–Forces pour la Défense de la Démocratie，NCDD–FDD）的停火协议，则是在2006年9月7日时于坦桑尼亚首都达累斯萨拉姆签署布隆迪境内多高原和山地，大部由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有“山国”之称。根据布隆迪境内地形可分为3个区域：西部平原区，沿鲁齐齐河走向，Rift Albrtine平原地带，海拔774至1000米；中西部山岭区，平均海拔1700米，最高山峰位于布琼布拉市东南的埃哈峰（Heha），海拔2670米；中东部高原区，海拔1000至2000米。

水文

坦噶尼喀湖位于布隆迪西南部沿岸，面积3.29万平方公里，平均水深700米，最深处达1455米，是仅次于俄罗斯贝加尔湖的世界第二大深水湖。

气候

布隆迪属亚热带及热带气候。坦噶尼喀湖低地、西部河谷及东部均为热带草原气候；中西部属热带山地气候。[3]

资源

布隆迪矿藏主要有镍、泥炭、铈、钽、锡等。镍矿蕴藏量约3亿吨，品味为1.5%。泥炭储量约为5亿吨。磷酸盐储量3050万吨，品味11.1-12.6%。石灰石储量200万吨。金矿分布较广，西北部储量较大，开采与20世纪30年代，多走私国外。1993年森林覆盖率为国土面积的5%，后由于火灾和滥伐尔迅速减少至3%

布隆迪来自战乱地区的芳香浓香郁、口味柔和的咖啡布隆迪(Burundi)有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业，且具有自身特色。该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的，现只在小农场种植。不幸的是，其中许多农场都处在与战乱频繁的卢旺达(Rwanda)接壤的地带，这给咖啡生产造成了压力。布隆迪生产的咖啡，几乎都是阿拉伯咖啡豆，而恩戈齐 (Ngozi)的咖啡树则种植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香浓郁，具有极佳的酸度，产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡

图片来自： LMCP

1 处理

布隆迪的咖啡最初是由德国人在1900年代带进的；他们发现“波旁”是最适合在当地气候环境种植的咖啡品种，当地的气候通常是“热带”高原气候，有着非常大的昼夜温差。然而由于对咖啡研究投资的中止，“波旁”成了留在这个国家的唯一一个咖啡品种，并且一直使用着“全水洗”的处理方式。

精品咖啡的发展需要不断突破创新。在2014年，Long Miles Coffee Project (LMCP)开始对他们生产的咖啡使用了日晒处理法以及蜜处理法，这使得专业的咖啡杯测师都对咖啡的味道喜出望外。据Latorre & Dutch咖啡亚洲的负责人顾沁茹小姐说: “通常我们能够在水洗的布隆迪咖啡中喝到柑橘和梅果的风味。而这是我们第一次杯测日晒以及蜜处理的布隆迪咖啡。它的风味变成了更为复杂的草莓，葡萄和热带水果。看来处理方式对于咖啡的味道至关重要。

想对比布隆迪的波旁风味，可以先从水洗非洲豆喝起：前街耶加雪菲果丁丁带柑橘与花香，前街肯尼亚小番茄以明亮莓果酸质见长，前街埃塞俄比亚花魁则偏甜感与热带水果调性。若想体验日晒发酵带来的草莓、葡萄风味，前街花魁 SOE 是不错的参照。系统了解品种与处理法差异，可延伸阅读咖啡专业杯测学习品鉴与精品咖啡品种介绍瑰夏。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-08-30 17:18:19

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