导语：即溶咖啡是用热蒸汽使咖啡豆水分蒸发、留下干燥提取物的冲泡饮品，1901年由旅美日本科学家加藤悟发明。它溶解快、体积小、耐储存，二战时曾是盟军士兵的日常饮品；但工业化生产常使用较劣质咖啡豆，烘焙程度偏浅，难以完整呈现咖啡香气，因此一直不太被传统咖啡业认可。想要喝到完整的咖啡风味，现磨咖啡仍是首选。
历史
即溶咖啡在1901年由一个在美国芝加哥工作的日本科学家-Kato Satori发明。
George Constant Louis Washington发明了大规模生产即溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。
即溶咖啡为了方便与耐储，往往牺牲了咖啡豆本身的香气层次，若你想重新认识咖啡豆真正的风味，可以从单品豆入手。前街耶加雪菲果丁丁带有明亮的柑橘与花香，适合手冲；前街巴西皇后庄园坚果与巧克力调性平衡，做意式或美式都稳。想对比不同产区的风味差异，可参考哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点，再挑一款豆子回家现磨。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司在1938年发展出了更先进的喷雾干燥法用于即溶咖啡制造。具体做法是用热的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸发，留下干燥的咖啡提取物。即溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场广受欢迎。
即溶咖啡最早使用是在第二次世界大战的战场上，盟军士兵使用即溶咖啡作为日常饮品，在一定程度上提高了效率。
但是由于在工业化的生产中，往往会使用较为劣质的咖啡豆，而且生产过程中可能会留有其他的有害残留物[来源请求]，因此在很多情况下并不为传统咖啡业所认可。此外，即溶咖啡对咖啡豆的烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，无法完全体现出咖啡豆的香味。
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2014-07-23 13:48:51
