印尼猫屎咖啡为什么这么贵？芙茵庄园与印尼咖啡风味口感全解析

导语：印尼咖啡的核心特点，是湿刨处理带来的低酸醇厚与草本、泥土调性，而猫屎咖啡之所以昂贵，关键在于野生麝香猫数量稀少、全球年产量不超过400公斤。本文从印尼跨赤道热带雨林气候讲起，说明爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西各产区的风味差异，并还原猫屎咖啡从粪便收集到翻炒的真实制作过程。

雨水丰沛，光照充足，分布了在海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林区、山地灌丛或者丘陵、山地、草丛等地。这种地理环境适合麝香猫的生存,产生了特别的猫屎咖啡. 产地  在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里的传统特产。   价格  “猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，由于生产这些咖啡豆的是原本数量就很稀少、并且踪迹不定的野生动物，难以控制、量产，因此麝香猫咖啡的数量极稀少，全球年产量不超过400公斤。2012年世博会上，印尼馆展示了的猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元（约人民币1400元）。   当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少。   制作过程  1、收集麝香猫吃下咖啡果实后排出的粪便，从中挑出未经消化的咖啡种子。 2、剥开咖啡种子的银灰色薄膜，洗净后放在太阳下晒干。  4、经过翻炒，便制成了麝香猫咖啡豆。一斤麝香猫粪便只能提取出约150克咖啡豆

看完印尼咖啡的产地与处理方式，若想横向对比亚洲与美洲豆的风格差异，可以从一杯曼特宁入门：前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁都保留了印尼豆标志性的醇厚与草本尾韵，适合手冲或意式深烘；想同时感受另一端的干净酸甜，可参考苏门答腊曼特宁咖啡豆和哥伦比亚咖啡豆特点区别 风味口感 适合人群饮用，按自己的口味耐受度挑选。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2016-08-01 14:18:37