导语：滤压壶（法式滤压壶）是最简易的咖啡冲煮方式之一：中度到中粗研磨的咖啡粉加 90℃~95℃ 热水，轻轻搅拌后浸泡约 4 分钟，再缓缓压下压杆即可。它不需要像塞风壶那样搅拌，也不易萃取出造成苦味的单宁；把粉量、研磨度、水温固定下来，就能稳定做出品质一致、味道平衡的咖啡。
也被称为法式滤压壶,是近年备受瞩目的工具.滤压壶并非新发明,我们都知道它原来用于红茶上,因此将它用在咖啡上或许也算是一种新发明吧.在欧美国家相当普及,特别是法国,几乎家家户户都在使用种种滤压壶.
滤压壶得开快速普及的原因当然与便利有关.将中度到中粗度研磨的咖啡粉与热水(90℃~95℃)放入壶中,以汤匙轻轻搅拌,盖上盖子后,4分钟左右,接着扶着壶把,将压杆缓缓下压就完成了.
它不像塞风壶一样需要搅拌,也不易萃取出造成苦味的单宁,粉的份量.研磨度.水温一旦固定就能制作出品质一致且味道平衡的咖啡.
滤压壶的浸泡式萃取容错度高，但对豆子的甜感和干净度也更挑剔，选豆时不妨优先考虑日晒或蜜处理的中浅烘豆。想喝花果香明显的，可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街花魁 SOE；偏好厚实醇苦、做牛奶咖啡的，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园都很稳。研磨度比手冲略粗一些，具体可参考〈手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？〉https://www.makecoffee.cn/archives119476.html 里的判断方法。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-07-18 15:32:51
