导语：水洗西达摩的核心特点是清澈果酸、滑润口感与精致花草香，酸度柔烈兼备、醇厚感偏薄，尾韵带甘甜；相比日晒摩卡豆的野性风味与黑巧克力、蓝莓调性，它更显纯净优雅。适合 City 到 Full City 的烘焙程度，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。本文拆解其风味来源、水洗与日晒的差异，并给出烘焙度选择建议。
与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。水洗西达摩优雅而不失俏皮。入口的温和宜人，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味，具有纯净、清爽的特质，适合City到Full City的烘焙程度，有些本质优异的埃塞俄比亚水洗式咖啡豆中，有时可以察觉到明显的柠檬、柑橘类精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味较明显，醇厚感稀薄。日晒处理法的各种摩卡豆在基本风味上豆带有野性风味，只是程度上或有多与寡的差别，较适合以Full City至Vienna的烘焙度表现。本质优异的日晒，摩卡豆，其尾韵会有明显的黑巧克力味，有些更有着讨喜的蓝莓似的发酵类果香及红酒似的质感。埃塞俄比亚.西达摩”是单一起源的一个类型，生长在埃塞俄比亚.西达摩省的阿拉比卡咖啡。与大多数非洲国家咖啡一样，埃塞俄比亚.西达摩特点是小灰豆，但特点是其浓郁、香料、酒或巧克力一样的味道和花香。在所有西达摩咖啡发现的最有特色的风味是柠檬和柑橘、明亮清脆的酸度
想直接喝懂水洗西达摩这种「柠檬感 + 花香」的调性，可以先从手冲单品豆入手：前街耶加雪菲果丁丁、前街肯尼亚小番茄都能给出同样明亮清脆的酸质，若偏爱甜感更饱满的表现，前街埃塞俄比亚花魁也值得一试。冲煮前建议先弄清烘焙度对风味的影响，可参考咖啡豆烘焙度怎么选与咖啡烘焙程度分类，避免买到过深烘焙掩盖了西达摩的花草气；如果你更想要花果调的手冲体验，也可以看耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-06-28 18:19:54
