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哥斯达黎加咖啡豆为什么经典?西部山谷与蜜处理风味一次讲清

导语:哥斯达黎加咖啡豆的基调是平衡、干净、温和,而西部山谷(West Valley)正是这种经典风味的代表产区。本文以橘郡(Naranjo)赫尔巴夙处理厂与圣胡安优庄园为例,讲清两件事:蜜处理如何按果肉保留程度分出白、黄、红、黑蜜,以及海拔约1600米、薇拉沙奇与卡杜拉等品种带来的柑橘、黑莓、红糖与花香。

哥斯大黎加栽培咖啡的历史悠久,不过近10余年来,更进新锐的"干式"处理法蔚为风潮,统称"蜜处理"的新式法,利用刮除机调整果肉刮除程度的功能,产出随着颜色由浅至深(白、黄红白、黄红黑)而呈现"蜜感"由淡至浓,有酸度、复杂香气厚实感…各有深度、各有千秋。赫尔巴夙处理厂(Herbazu)位于西部谷地(West Valley)地区的橘郡(Naranjo)产区,在于此产区知名度很高,其本身除了有自己咖啡种植庄园外,也替附近庄园和咖啡小农服务加工生产生豆。
  圣胡安优庄园 (Finca San Juanllo)咖啡种植品种有薇拉沙奇(Villa sarchi),Caturra,Catuai, Bourbon,海拔平均1600公尺,此微批次是委托由知名赫尔巴夙处理厂,依照其优良技术加工生产生豆,由豆相来看豆体饱满,香味芬芳,口感均衡度佳,有杏仁及花香风味。
  哥斯大黎加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味,平衡、干净、温和是他的基调,此批次西部谷地 赫尔巴夙处理厂 圣胡安优庄出自有名橘郡(Naranjo)产区,以极佳天然地理条件及优良区域种植管理技术的而闻名,近乎完美的经典风味,在酸感上具有活泼的柑橘风味,黑莓果类香味、酸质与口感厚实、瓜类香甜感口感滑顺,核果/微花香,而余韵有显着的咖啡花香味,是一款充满拉丁乡村风情的品味咖啡。其风味特质以红糖、花香、杏仁、红茶、橘子和甜香料感、温和的酸度、糖浆口感,尾韵佳

想横向对比哥斯达黎加的干净平衡感,可以从手边的豆子入手:前街巴西皇后庄园的坚果甜感适合做风味基准,前街肯尼亚小番茄则能放大你对酸甜层次的判读,进阶玩家也可用前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏感受花香上限。想弄懂品种差异,可先读咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别;喜欢柑橘花香的,参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味调整冲煮。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-06-24 10:14:51

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