导语：意式浓缩（Espresso）按风味可分为南意大利、北意大利和中意大利三种风格：南意风格酸少甜多苦明显，带榛果可可杏仁等坚果调性；北意风格酸度高、苦味少，以橘子草莓等水果与花香为主；中意风格多采用100%阿拉比卡拼配，酸甜苦平衡，最适合刚接触浓缩咖啡的人。三种风格没有优劣之分，关键看你偏爱坚果巧克力还是花果调。
Espresso，中文意思：快速的咖啡，也被称为浓缩咖啡或者特浓咖啡。一杯小小的咖啡，却主宰了全世界喝咖啡的习惯。它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等，目前有记录在案的意式花式咖啡已经有一万多种，所以Espresso是世界上流行的咖啡饮品之一。有的人一听到浓缩咖啡，就认为是很苦的，很浓的，马上拒之千里。 很可惜，因为浓缩咖啡就像一把钥匙，帮组你开启味蕾之旅。复杂的口感，让你口腔里补满不一样的风味。
一杯完美的Espresso必备的条件是：棕红色的油脂（泡沫），光亮的表面略微呈现虎纹般花纹，没有破孔看不到下面的咖啡液体，浓郁的芳香的气息。口感必须要有酸味、甜味、轻微的苦味，然后就是柔顺的口感，没有颗粒感。最后就是完美的回甘，喉咙和舌头都明显的甜味。
浓缩咖啡大致有三种口味：
第一种南意大利风格，酸味偏少，甜味较多，苦味较为明显，有明显的榛果、可可、杏仁等坚果风味。闻起来有明显的坚果味和巧克力味，回甘时间长。
第二种北意大利风格，酸味高，甜味适中，苦味少，有明显的橘子、草莓、蓝莓、蜜桃等风味。闻起来有明显花香、水果香，回甘舒服。
第三种中意大利风格，采用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感，酸甜苦都适中，平实的口感，适合刚接触浓缩咖啡的人。
想在家复刻不同风格的意式浓缩，选对豆子是第一步。先弄清楚什么是意式拼配豆，再对照意式咖啡豆特点挑风味：偏爱南意坚果可可调性，可选前街精品拼配或前街商业拼配，油脂厚实、回甘长；喜欢北意花果酸甜感，可试前街草莓糖 Espresso、前街花魁 SOE；想入门平衡口感，前街经典拼配与中意风格思路一致，酸甜苦都不抢戏。拼配思路可参考拼配咖啡豆的原则与目的。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-06-22 17:35:47
